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Cavatelli con ragù di zucca e salsiccia

Chiudiamo Agosto con una ricetta che profuma di autunno, 4 esami in padella  questa settimana ci propone cavatelli con ragù di zucca e salsiccia

cavatelli

Tempo di preparazione: 20-25 min

Difficoltà: 3 CFU

Ingredienti:

  • 250 gr di zucca
  • 400 gr di salsiccia
  • 5 cucchiai di olio di olive
  • 1 spicchio d’aglio
  • 300 gr di cipolla rossa (piccole)
  • 1 foglia di alloro
  • 2 rametti di rosmarino q.b.
  • 1 noce di burro
  • sale q.b.

Procedimento: tagliate la zucca a tocchetti, spellate la salsiccia e dividetela a pezzetti. Con tre cucchiai di olio fate rosolare uno spicchio di aglio e i due rametti di rosmarino; unite la salsiccia e lasciatela rosolare. Quando sarà pronta aggiungete la zucca, mescolate e aggiungete un mestolo di brodo di carne e fate cuocere per circa quindici minuti a fuoco medio. Nel frattempo sbucciate le cipolle rosse, tagliatele a spicchi e fatela appassire dolcemente in un tegame con due cucchiai di olio di oliva, una foglia di alloro, sale, un bicchiere di acqua e lasciatele cucinare fino a quando non si saranno ammorbidite. A quel punto, poi, alzate la fiamma, unite una noce di burro e togliete la foglia di alloro. Lessate i cavatelli in abbondante acqua salata. Saltateli nella padella con il condimento, aggiungeteci le cipolle rosse, una spolverata di grana e servite. 

Come abbinamento per questa ricetta dai sapori decisi abbiamo scelto Gemini Feed di BANKS, perché dopo una rottura un po’ di comfort food ci sta, ancora meglio se fatto di buoni elementi e ottimi suoni.

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