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Fusilli con scamorza alle erbe

Fusilli con scamorza alle erbe è la ricetta che 4 esami in padella ci propone questa settimana.

Finalmente è Agosto,  finalmente siamo più o meno tutti in vacanza e finalmente possiamo metterci a tavola senza fretta ed assaporare sapori e gli odori che il mediterraneo ci mette in tavola.

fusilli

Tempo di preparazione: 30 min

Difficoltà: 3 CFU

Ingredienti per 4 persone:

  • fusilli
  • 3 zucchine
  • 1 melanzana
  • 2 peperoni
  • 200 gr di pomodori ciliegini
  • 3 cipollotti
  • basilico
  • erbe miste (timo, rosmarino, salvia, menta, origano)
  • 80 gr di scamorza
  • 30 gr di parmigiano
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 peperoncino piccante
  • sale q.b

Procedimento: lessate i fusilli in abbondante acqua salata e lasciateli raffreddare con poco olio. Pulite le zucchine, melanzane, pomodori e peperoni. Affettate le zucchine, le melanzane e i cipollotti e tagliate a metà i pomodorini. Abbrustolite i peperoni sotto il grill per 30 min circa e fateli intiepidire in un sacchetto per alimenti. Poi spellateli, puliteli e tagliateli a dadini. Scaldate una piastra, spolverizzatela di sale, e cuoci per 3-4 minuti per lato sia le zucchine che le melanzane e poi tagliatele  entrambe a cubetti. Frullate i pomodorini, i cipollotti con 5-6 foglie di basilico, un pizzico di sale e quattro cucchiai di olio. Tritate le erbe fresche con l’aglio e il peperoncino. Unite alla pasta la scamorza a dadini e le verdure preparate. Condite con la salsa di pomodorini, il trito di erbe e scaglie di parmigiano. 

Come abbinamento per questa ricetta abbiamo scelto un EP che rispecchiasse lo spirito del piatto,  una combinazione efficace di ingredienti semplici: (m)edian EP  nato dalla collaborazione di Ta-ku  con Wafia. Premi play e comincia a godere.

 

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