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Riso venere su crema di zucca con salsiccia sbriciolata e semi di finocchio

Un prelibato riso Venere, sopra un letto di zucca.
4 Esami in Padella ritorna così dalle vacanze natalizie, con un piatto leggero e sfizioso, che non mancherà di soddisfare i palati più esigenti!

Finite le vacanze, è tempo di pensare al “The Day After Befana”, quel fatidico giorno in cui i nostri buoni propositi dovrebbero svegliarci con dei sonori schiaffoni e metterci sulla retta via della buona alimentazione.
Ma perché non concedersi un bel piatto unico che sappia essere gustoso e nutriente? 4 Esami in Padella estrae l’ultimo coniglio dalla sua calza della Befana e vi porta questo piatto!

vebnere

 

Tempo di preparazione: 30 min

Difficoltà: 6 CFU

Ingredienti per 2 persone:

  • riso venere
  • 250 gr di zucca
  • 1/2 cipolla rossa
  • 4 cucchiai di olio d’oliva
  • 1/2 bicchiere vino bianco
  • 2 salsicce
  • semi di finocchio
  • 2 cucchiai di parmigiano reggiano
  • sale q.b

Procedimento: in una padella fate soffriggere la cipolla tagliata molto finemente con i quattro cucchiai di olio di oliva e due tazzine di acqua tiepida. Quando la cipolla si sarà ben colorata, aggiungete la zucca tagliata a pezzi non troppo piccoli e lasciatela appassire. Dopodiché salate e sfumate con un po’ di vino bianco. Quando la zucca si sarà completamente cucinata, frullatela insieme ai due cucchiai di parmigiano e così fate la base del piatto. In abbondante acqua lessate il riso venere e, nel frattempo, in un’altra padellina fate rosolare le due salsicce con un filo d’olio. Scolate il riso, ponetelo sul letto di crema di zucca, e decorate con la salsiccia e semi di finocchio.

 

Questo piatto mi ricorda qualcosa di caldo e avvolgente, per questo ho dovuto cercare di abbinare una canzone che avesse un bel sound, con un groove delicato e un retrogusto di sano Funk, proprio come un corposo vino rosso.
E’ per questo che sono sceso in cantina ed ho “stappato” per voi questi Incubus annata 1999 : dal loro album “Make Yourself” questa è la deliziosa perla nascosta Battlestar Scralatchtica !!

 

MariaClaudia Rauseo e Nicola Gaddi

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