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Sfilatino all’Hummus, Stracchino e Peperoni

Tanto lavoro e poco svago, rendono gli studenti parecchio affamati (E senza tempo per cucinare)! Non temete, ancora una volta 4 Esami in Padella è qua per portarvi una sfiziosa ricetta, lo Sfilatino all’Hummus, Stracchino e Peperoni, pieno di gusto e ricco di sostanze nutrienti!

Un panino di solito non è l’alimento tipico di chi vuole avere una buona alimentazione; questo perché nell’immaginario collettivo, la parola “panino” è spesso associata a prodotti scadenti, ad una alimentazione di tipo Fast e alle catene di multinazionali che ci offrono un prodotto colorato, piuttosto che buono e saporito.
In realtà due fette di buon pane, farcite con gli ingredienti giusti, possono essere il giusto rimedio per un pranzo veloce fra una lezione ed un’altra oppure la soluzione per un ricco spuntino, fornendoci peraltro in questo caso, le dosi giornaliere di molte Vitamine (In particolar modo la Vitamina C) di Rame e  di Ferro.
Qua sotto la ricetta per questo incredibile Sfilatino!!

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Tempo di Preparazione : 30 minuti

Difficoltà : 4 CFU

Ingredienti per 4 panini :

  • 4 sfilatini di grano duro (Cca. 150 gr l’uno)
  • 1 peperone rosso grande
  • 300 gr di ceci
  • 2 cucchiai di Tahina (Una pasta di sesamo tostata)
  • 1 ciuffo di prezzemolo abbondante
  • 1 spicchio di aglio
  • 2 limoni
  • 5 cucchiai di olio
  • sale e pepe q.b.
  • 1 stracchino da circa 250 gr

Procedimento :
Una ricetta come questa per quanto semplice possa sembrare, necessità di una buona coordinazione, per evitare inutili perdite di tempo, quindi preparate tutto l’occorrente ed iniziate scaldando il forno a 200° circa e ricoprendo una placca con della apposita carta.

Scolate i ceci e dopo aver fatto bollire dell’acqua, lasciateli cuocere per circa 10 minuti. Controllatene la consistenza e una volta cotti, scolateli nuovamente conservando un po’ dell’acqua di cottura. Nel frattempo fate scaldare dell’aglio all’interno di 5 cucchiai di olio, senza farlo bruciare, tenendo una fiamma bassa e prestando attenzione al colore. Eliminatelo e ripassate i ceci nell’olio per circa 3/4 minuti.

Adesso approfittate di questo tempo, per lavare e pulire il peperone (Eliminando le parti bianche, che danno solitamente piccantezza) e dopo averlo ridotto a striscioline di circa 4 centimentri infornatelo per 25-30 minuti, con olio, sale, pepe ed una spolverata di prezzemolo tritato.
A questo punto avremmo tutto il tempo di unire in un mixer, i ceci, con la Tahina, il prezzemolo ed il succo dei 2 limoni, frullando e sistemando il composto con acqua, olio, sale e pepe.
Il nostro Hummus, a questo punto completo, dovrà avere una consistenza pastosa ed umida, che lo renderanno poi perfetto da spalmare nel panino.

Dopo aver aperto i panini ed averli fatti riscaldare nel forno, possiamo procedere all’assemblaggio di questa bontà : spalmiamo un abbondante strato di Hummus aiutandoci con una spatola od il fondo di un cucchiaio, sistemiamo i peperoni arrosto con una pinza ed aggiungiamo lo stracchino nei panini.
Non ci resta che augurarvi un buonissimo appetito!!!

Quando lo scorso martedì, mi sono trovato ad errare in un grande supermercato, senza sapere cosa avrebbe sobillato le mie papille gustative quella sera, mai avrei pensato di far scontrare questi ingredienti in un panino che, credetemi signori, è veramente una bomba di sapore!
Quindi mi trovo deciso ad abbinarlo con un brano che adoro, eseguito ad uno dei festival più importanti del mondo, l’Austin City Limits.
Questo è Sam Beam, aka Iron & Wine, con la sua Lovesong Of The Buzzard!!

 

MariaClaudia Rauseo e Nicola Gaddi

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