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Spaghetti con ragù di melanzane

Ah cari colleghi, la sessione estiva non è ancora finita e il bisogno di carburante per studiare è più reale che mai. Conscia dei bisogni dello studente 4 esami in padella ci è venuta in soccorso suggerendoci questa ricetta che soddisfa la necessità di energia con gli spaghetti e quella di resistenza con le proteine del ragù accompagnato dal sapore mediterraneo delle melanzane.

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Tempo di preparazione: 30 min

Difficoltà: 6 CFU

Ingredienti per il ragù:

  • 2 melanzane non troppo grandi
  • 1 spicchio di aglio
  • 400 gr di carne tritata di manzo
  • 2 carote piccole
  • 1 costa di sedano
  • 1/2 cipolla
  • 1/2 bicchiere di vino rosso
  • 5-6 cucchiai di olio d’oliva
  • 1 l di passata di pomodoro
  • 1 barattolo di pelati
  • sale q.b

Procedimento:  sbucciate le melanzane e tagliatele a listarelle non troppo sottili. In una padella fate soffriggere con l’olio lo spicchio d’ aglio e le melanzane prima tagliate e portate a cottura. Quando saranno cotte, le togliete e le mettete da parte. Nella stessa padella fate soffriggere la cipolla, le carote e il sedano tritati. Quando si saranno dorati, aggiungete la carne tritata e fate rosolare per circa 10 minuti. Sfumate con il vino rosso a fiamma alta e fate evaporate. Quando il vino si sarà ristretto, aggiungete la passata di pomodoro e i pelati. Salate e lasciate cucinare a fuoco basso più  di un’ora. A fine cottura aggiungete le melanzane e lasciate insaporire per pochi minuti. 

Nel frattempo lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata. Scolateli e saltateli nella padella con il condimento. Spolverate con il parmigiano reggiano e decorate con foglie di basilico. 

Il giusto accompagnamento per questa ricetta lo troviamo in Kamau: i suoi pezzi sono all’apparenza scarni quanto efficaci e qui ve ne diamo un assaggio.



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