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Troccoli con scampi, gamberi e vongole

Troccoli con scampi, gamberi e vongole è la ricetta che 4 esami in padella ci regala questa settimana

Una pasta che potremmo ribattezzare “sapore di sale, sapore di mare”, un’ incitazione a chiudere la valigia per scappare sulla costa o su qualche bella isola…

troccoli

Tempo di preparazione: 15 min

Difficoltà: 3 CFU

Ingredienti per 3 persone:

  • troccoli
  • 400 gr tra scampi, gamberi e vongole
  • 10 pomodorini
  • 1/2 spicchio d’aglio
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • olio d’oliva q.b.
  • peperoncino piccante (facoltativo)
  • prezzemolo q.b.
  • sale

Procedimentolavate le vongole e mettetele in una padella con il coperchio e lasciatele aprire. Una volta aperte, filtrate il liquido e tenetelo da parte. In una casseruola fate rosolare (leggermente) l’aglio con l’olio. Quando diventa dorato lo togliete  e ci aggiungete gli scampi, i gamberi e lasciate rosolare per qualche minuto. Sfumate con il vino bianco e fatelo evaporare a fiamma alta. Togliete il pesce e tenetelo in caldo.Nella stessa casseruola aggiungete i pomodorini tagliati in quattro, salate e lasciate appassire. A fine cotture unite tutto il pesce, il liquido delle vongole, il peperoncino e lasciate insaporire per pochi minuti. Lessate la pasta in abbondante acqua salata. A cottura saltatela nella padella, cospargete con il prezzemolo fresco e servite. 

Abbiamo deciso di abbinare questo piatto marittimo con un nuovo pezzo del sempre tenero e fresco -esatto, come dovrebbe essere il pesce- Toro y Moi.  

NdR. La parte del peperoncino piccante la fa la coda psichelica

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